2015年12月01日
麹を使って・・・
先日、初めて「お味噌づくり」を体験しました
実家では、いつも味噌を手作りしているのですが、私は毎回、自家製の味噌をもらうばかりで
実家で「また作るよ～」というので、今回は私も手伝いながら、味噌づくりを体験してみました
前日に大豆を水につけておき、
当日は、大豆を煮た後、潰し
麹と塩を混ぜ
先ほどの大豆と混ぜ合わせます
こんな感じになります
それをいくつかに分けて丸めて
瓶に入れ保管
美味しいお味噌ができるまでは、まだ何か月も寝かしておかなければなりません。季節によって、出来上がるまでの期間が違うとのこと。
家庭でも簡単にできるんだなぁ。
味噌づくりは、作るだけで終わりではなく、待っている数ヶ月後が楽しみになるという素敵な食材なんだ！と実感。
自家製味噌で作ったお味噌汁を作る日が来るのを楽しみにしています
